2019年，石鑫与几个海大校友共同创立了鮨昇禾餐饮，并陆续推出了新兴料理——“鮨昇禾精致寿司自助料理”和传统火锅——“三昇四季街口成都老火锅”两大项目品牌。前者立足于日式料理，创新模式，研发新品，成为平民化日料自助的开创者；后者则本着发扬“食在中国 味在四川”传统餐饮文化的宗旨，将正宗成都老火锅融入青岛。

公司坚守“以善为本 以餐呈现”的经营理念，命名“鮨昇禾”以及“三昇四季”，寓意：人生在世，一年四季，一日三餐，一生和气，宛如旭日升起，蒸蒸日上，温暖人心。

以精致和品质著称的鮨昇禾，开创了青岛花式寿司寿喜锅等经典日料的新模式：在鮨昇禾，吃寿喜烧可以同时畅吃百种自助，食客只需要花一份寿喜烧的钱，不仅能吃到绝绝子的高品质和牛，还能同时畅吃天妇罗和寿司。彼时，鮨昇禾作为青岛首批寿喜烧寿司自助餐厅，一经问世，便吸引了无数食客。

三年来，这家小巧精致，温馨舒适的日式料理店，依托严选食材，匠心制作，贴心服务的经营理念，为岛城人民呈现出一份质优价廉的盛宴，被广大食客亲切地称为“市南区寿司店的天花板”，荣获社会各界的多项殊荣，深受各年龄段顾客的喜爱。

2020年初，新冠疫情来袭，给餐饮服务市场带来了严峻考验，鮨昇禾餐饮积极应对，及时调整，稳步经营，逆势而上，并于2022年初推出子品牌“三昇四季”火锅项目。

为了还原最传统的老川味，所有火锅底料都是直接从原产地成都采购而来：用四川最麻的花椒和最辣的朝天椒，加上上等的牛油中和二者的味道，佐入豆瓣豆豉和姜末，纯手工熬制出来的汤底，让火锅更加醇香厚重，更加正宗；非惟如此，火锅的部分食材也是直接从成都空运而来，搭配手工秘制底料熬煮出来的汤底，麻辣适度而不燥烈，口感香辣醇厚，回味悠长。

凭借新鲜的食材，经典的锅底，地道的蘸料和浓浓的川味，满满国潮风的三昇四季，开业不到一年，市南、李沧两家门店，每日客似云来，好评不断，截至2022年11月，公司已接待客流30万余人次，同时实现两个品牌在各自领域的平台长期上榜并排名入甲。

谈到鮨昇禾餐饮为何如此受欢迎时，石鑫校友一再强调：“做餐饮最重要的不外乎两大方面，一是味道的还原，保证大众口味，得到绝大部分消费者的认同，这是一家店最核心的口碑来源；二是食材上的用心，食客心里都有一杆秤，真正用‘好食材’烹制的食物，食客一吃就能尝出差别，菜品品质，以及品质的稳定是做不得假的。”

2020年初至今，疫情下的餐饮行业经受了一次又一次反复冲刷，企业想要长足稳定地发展，就必须顺应时代发展，紧跟社会进步。石鑫校友表示，本着对品牌精细化，系统化，整合资源与品牌升级的宗旨，鮨昇禾餐饮已与某本土知名餐饮品牌达成深度合作，新的项目将于2023年1月份入驻台东黄金商圈。

随着最近疫情防控政策的放开，石鑫校友充满信心与希冀：“飘风不终朝，骤雨不终日。疫情带给我们许多艰难，但也迎来了拨云见日的今天，我们期待的曙光已经出现，我相信，中国餐饮人在千锤百炼之后，必然迎来更强大的自己与更美好的未来！”